培養目標
通過"一體化"教學模式，學生能熟練掌握流行的法國名菜，意大利名菜等西方國家菜肴的制作技術，培養學生具有創新能力，具有烹飪工藝美感，良好的職業道德，畢業后能勝任酒店賓館技術骨干，能快速培養管理西餐運營的能力。
教學特色
課程采用"一體化"教學，學習內容由淺入深，以行業中的各崗位知識作為學習模塊，在完成每個行業模塊的學習后進行模塊考核，讓學生充分消化該模塊所學習的專業知識，學生通過一年的學習，掌握西式烹調各種原料的加工方法及加工技巧，能利用課堂上所學的專業知識，做出各行業中受歡迎的菜式。
傳統法式、英式、意式、俄式、美式各種西餐制作技術
傳授黑胡椒醬、香草醬、茄醬等醬料的調制
傳授牛扒、法國尼斯沙拉、布朗少司、千島汁等經典菜肴制作
各種沙律及各國流行湯品的制作技術及意大利披薩、漢堡、法式甜品的制作
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